martes, 7 de junio de 2011

Bisteck De Res Encebollado...

Ingredientes:
1/2 Kilo de Bisteces de Res
2 Cebollas picadas en rodajas
1 Kilo de Tortillas
2 Ramas de Cilantro picado
Sal  y Pimienta
Aceite


Preparación:
La Carne se corta en pedazos chicos y se pone a freír con sal y pimienta , ya que esta frita se le agrega la cebolla rebanada a que se fría y quede transparente.

Se hacen taquitos con la carne y se les agrega salsa de tomate y cilantro picado.

Kingnow

Albondigas De Carne...

Ingredientes:
1/2 Kilo  de Carne Molida  Mixta
1 Jitomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas soperas de arroz
2 Huevos
1 Rama de Perejil picado
1 Rama de Oregano picado
1 Rama de Hierba Buena picada
1 Pisca de tomillo
3 Jitomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla

Preparación:
En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .

Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador  y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se sasonan con sal.

Kingnow

Salsa De Tomate Con Aguacate...

Ingredientes:
5 Chiles serranos
300 Gramos de tomates verdes sin piel
1 Diente de ajo
1 Cucharada de vinagre de los chiles
1 Cucharada de sal
1 Ramita de Cilantro picado
1 Aguacate cortado en cuadritos
1 Cebolla medianta picada

Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo se ponen los chiles y se dejan cocer durante 5 minutos y después se le agregan los tomates verdes, después de 3 minutos se sacan y se escurren.

Se licuan los tomates y los chiles ya cocidos y se le añade el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal.  Se vacea la mezcla en un molde  y se incorpora con el aguacate y la cebolla.

Kingnow.

Salsa De Uña...

Ingredientes:
1/2 Kilo de Tomates picados finamente
1/2 Kilo de Jitomates picados finamente
2 Cebollas picadas
1 Manojo de Cilantro picado
4 Chiles Verdes picados
El jugo de 3 limones
El jugo de 2 naranjas
Sal

Preparación:
Se pican todos los ingredientes y se revuelven, se añade el jugo de limón y naranja, se sasonan con sal y listo!!

Kingnow

Salsa De Tomate Verde...

Ingredientes:
1/2 Kilo de Tomates Verdes
7 Chiles Serranos verdes
7 Dientes de ajo chicos ó 3 grandes
Sal

Preparación:
Se cocen los tomates junto con los chiles, una vez cocidos se licuan con los ajos y se sasona con sal.

Kingnow

Salsa De Tomate...

Ingredientes:
1/2 Kilo de Tomates
3 Chiles de Arbol, secos y dorados
3 Chiles Cascabel, secos y dorados
2 Dientes de ajo
Aceite
Sal


Preparacion:
Se ponen a cocer los tomates, una vez cocidos se licuan con los chiles ya dorados en el aceite y el ajo, se sasonan con sal.

Kingnow.

Salsa Oaxaqueña...

Ingredientes:
100 gramos de camarón seco y molido
50 gramos de ajonjolí
1/2 Cebolla chica
2 Chiles Mulatos
2 Chiles Anchos
2 Chiles Chipotle adobados
Aceite el necesario
1 Ramita de Cilantro
Sal al gusto


Preparación:
Se tuestan los chiles mulato y ancho, y se muelen enteros y con semmillas.
Se dora el ajonjoí y se muele también. Se fríe el polvo del camarón junto con los chipotles ya licuados y la cebolla picada.

Se añaden los demás ingredientes y se refríe todo sazonandolo con sal, se agrega un poco de agua tibia para evitar que se espese demasiado y se deja que dé un hervor.

Kingnow...

lunes, 6 de junio de 2011

Salsa De Jitomate...

Ingredientes:
4 Jitomates
1 Cebolla Chica
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Mejorana
1 Pisca de Pimienta
Sal


Preparación:
Se ponen a cocer los jitomates.
Una vez cocidos se licuan con la cebolla, diente de ajo, mejorana*, pimienta y por ultimo se sasona con sal.
Ya que esta licuado se pasa la salsa por un colador para separar la piel del jitomate.

*

La Majorana hortensis, o mejorana, también es conocida como Mejorama, Mayorana o Manjerona. Se encuentra distribuida por el sur de Europa, norte de África y suroeste de Asia, aunque es frecuente localizarla cultivada y, localmente, naturalizada. La mejorana tiene un sabor dulce y suave pero picante.

Es una de las hierbas aromáticas más usadas en Europa. Su aroma es mucho más delicado que el del orégano y se vuelve más intenso con la desecación. Es indicada en todas las comidas que necesitan un aroma decidido, pero al mismo tiempo dulce. Es el condimento ideal para las pizzas, las ensaladas mixtas, las salsas crudas, los vinagres y aceites aromáticos, las sopas y los acompañamientos.

La mejorana se puede combinar con eficacia con las hojas de laurel, perejil, romero, tomillo, ajedrea y salvia; además, va bien con cantidades pequeñas de pimienta negra o de enebro. Las combinaciones del tipo anterior son apropiadas para los ragouts, particularmente de carne de venado.

Sin embargo la mejorana también tiene su lugar en los platos vegetales; se recomienda sobre todo para los vegetales algo pesados como las legumbres o la col. Las patatas fritas condimentadas con generosas cantidades de mejorana son deliciosas.

Gracias.
Kingnow

Salsa Mexicana...

Ingredientes:
3 Jitomates grandes
1 Cebolla grande
3 Chiles de Arbol
3 Chiles Serranos
2 Chiles Jalapeños verdes
2 Chiles Abaneros
2 Chiles de Arbol, secos y doradosl
1 Ramita de Cilantro
Sal


Preparación:
Se pican todos los ingredientes y se revuelven, se sasonan con sal y listo!!

sábado, 4 de junio de 2011

Salsa Endiablada...

Ingredientes:
20 Chiles Pasilla
1 Cebolla Grande
2 Cabezas de Ajo
2 Tazas de vinagre
3 Clavos de olor enteros
1 Cucharada de mejorana
1 Cucharada de orégano
1  Hoja de Laurel
1 Taza de aceite de oliva
   Sal y pimienta al gusto



Preparación:
Se asan los chiles en una sartén con la cebolla y el ajo. En una cazuela se depositan el vinagre y las especias, dejando cocer durante 20 minutos. En una batidora se pone la mezcla hasta que esté bien batida, después se cuela y se incorpora el aceite y se vuelve a batir. Se sazona con sal.

Kingnow

Salsa de Cacahuate...

Ingredientes:
5 Chiles Anchos
3 Chile Pasilla
3 Chiles Verdes
2 Tazas de agua caliente
1 y 1/2 taza de Cacahuates sin cascara
4 Dientes de Ajo
1/4 de Cebolla
1 Cucharada de Aceite
1 Cucharada de Sal
1/2 Taza de Caldo de Pollo


Preparación:
Se asan los chiles en una sartén, quitandoles las venas y semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 minutos, enseguida se licuan los chiles junto con el agua, añadiento los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un pure.

Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el pure que acabamos de licuar  y se fríe durante 5 minutos. Se añade la sal y se remueve durante 10 minutos más.

Si la salsa queda muy espesa se añade el caldo de pollo.

Kingnow

Salsa Borracha...

Ingredientes:
200 gramos de Chile Pasilla
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
6 Chiles Verdes en Vinagre
1/2 Litro de Pulque
100 gramos de Queso añejo


Preparación:
Se tuestan los chiles, se desvenan, se remojan durante media hora y se muelen con el ajo. Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazona con sal.

Para servir, se le agregan los chiles en vinagre, la cebolla finamente picada y el queso rallado.

Nota: Esta salsa no sirve después de pasadas alguna horas, ya que fermenta con rápidez.